Chicoree überbacken mit gefüllten Tomaten
Zutaten
- 4 Chicoree
- 8 mittelgroße Pellkartoffeln
- 4 Scheiben Schinken (gekocht)
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1 l Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Senf (mild)
- 1 Prise Fleischbrühe (instant, gekörnt)
- 1 EL Crème fraiche
- 100 g Käse (Emmentaler) (gerieben)
Für die gefüllten Tomaten:
- 6 kleine Tomaten
- 100 g Schafskäse, Feta-Käse oder Mozzarella
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL Oregano (getrocknet)
- ½ TL Basilikum (getrocknet)
- etwas schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Aus den Chicoree-Stauden den bitteren Kern herausschneiden, dann in siedendem Salzwasser 10 Minuten garen. Gut abtropfen - evtl. etwas ausdrücken. Pellkartoffeln häuten, in Scheiben schneiden und eine gebutterte Auflaufform damit auslegen. Die abgetropften Chicoree-Stauden je mit einer Scheibe gekochtem Schinken umwickeln und auf das Kartoffelbett legen. Nun aus Butter, Mehl und Milch eine Béchamel-Sauce kochen, mit der Creme Fraîche aufschlagen und mit den Gewürzen und dem Senf herzhaft abschmecken. Die Sauce über den Chicoree gießen, mit Käse bestreuen und ein paar Butterflöckchen obenauf geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180° (Heißluft) ca. 30 Minuten goldbraun überbacken.
- Die Tomaten waschen. Von jeder einen Deckel abschneiden. Mit einem Teelöffel aushöhlen und das Fruchtfleisch in einem Sieb abtropfen lassen. Dann eventuell grob zerkleinern und in eine Schüssel geben. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Schafkäse zerbröckeln und zu dem Fruchtfleisch geben und beides miteinander vermengen. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Zusammen mit dem Oregano und dem Basilikum sowie dem Pfeffer zu der Schafkäsemischung geben und gut vermengen. Diese Mischung in die ausgehöhlten Tomaten füllen und den abgeschnittenen Deckel auflegen. Die gefüllten Tomaten in eine feuerfeste Form setzten. Das Ganze im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.