Gegrillter Wolfsbarsch
Zutaten
- 2 ganze Wolfsbarsche (je 350–450 g), ausgenommen, (geschuppt, abgebraust und trockengetupft)
- etwas Olivenöl
- 1 TL grobes Meersalz
- 1 Bio-Zitrone (in dünne halbmondförmige Scheiben geschnitten)
- 4 Knoblauchzehen (in dünne Scheiben geschnitten)
- 4 Zweige Thymian
- 4 Stängel glatte Petersilie
- 60 g Butter
- 2 EL fein gehackte gemischte Kräuter (z. B. Dill, Petersilie, Basilikum und/oder Schnittlauch)
Anleitungen
- Den Grill für direkte, hohe Hitze (230-290°C) vorbereiten und die Grillplatte vorheizen.
- Die Fische außen dünn mit Öl bestreichen. Mit jeweils ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer innen und außen würzen und mit der Hälfte der Zitronen- und Knoblauchscheiben sowie mit 2 Thymianzweigen und 2 Petersilienstängeln füllen.
- Nebeneinander auf die Grillplatte legen und über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel 3-5 Min. (je nach Dicke der Fische) grillen, ohne sie zu bewegen. Mit einem Fischwender behutsam wenden und weitere 3-5 Min. grillen, bis die Fische auf beiden Seiten schön gebräunt sind und das Fleisch an der Mittelgräte nicht mehr glasig, aber noch saftig ist. Auf eine Servierplatte legen.
- Mit den gehackten Kräutern garnieren und servieren.