Bohnensuppe
Zutaten
- 400 g trockene weiße Bohnen (es können auch braune Bohnen sein)
- 6 Räucherenden
- 1 große Beinscheibe
- 2 Bund Suppengemüse (Lauch, Möhren und Sellerie)
- 5 große Kartoffeln
- 1 große Zwiebel ggf. 1 Gemüsezwiebel
- 1 Prise frisch gemahlener Muskat
- Pfeffer
- Salz
- 1 Bündchen Petersilie, fein gehackt evtentuell noch zum Bestreuen
- 3 EL Gemüsebrühe (Instant)
- 2 TL Natron
Anleitungen
- Die weißen/braunen Bohnen in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken zum Einweichen. Sie gehen fast ein Drittel auf, es muss also genügend Flüssigkeit zugegeben werden, mindestens fünf Stunden - besser aber über Nacht einweichen.
- Vor dem Zubereiten abgiessen und mit frischem Wasser die Bohnen und das Fleisch in den Suppentopf geben, so dass die Zutaten bedeckt sind und eine Stunde auf niedriger Hitzestufe köcheln lassen. Vor dem Aufkochen das Natron hinzugeben zur besseren Verträglichkeit.
- Das in Ringe bzw. Würfel geschnittene Suppengemüse zur Suppe geben. Die ganzen Kartoffeln hinzugeben und einmal aufkochen lassen und 1/2 Stunde weiterköcheln lassen.
- Sobald die Kartoffeln gar sind, diese aus der Suppe nehmen und mit der Gabel breiig drücken und wieder zur Suppe geben.
- Das Ganze wird abschließend mit Pfeffer, Muskat und Salz abgeschmeckt.
Notizen
Vor dem Servieren die Petersilie auf den Suppenteller geben.