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Möhreneintopf (Wuddels dörstampt)

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Zubereitungszeit 2 Stunden
Gericht Ostfriesische Küche
Küche Ostfriesland
Portionen 8

Zutaten
  

  • 1 kg Schweinenacken (ohne Knochen)
  • 6 Räucherenden
  • 1500 g Möhren
  • 500 g Kartoffeln (am besten mehlige)
  • 1 kg Zwiebeln
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss

Anleitungen
 

  • Den Nackenbraten in einem ausreichend großen Topf in kaltes Wasser geben und eine knappe Stunde bei mittlerer Hitze garen.
  • Die Karotten in der Zwischenzeit putzen, die Kartoffeln schälen, und die Karotten in nicht zu kleine Stücke schneiden.
    Die Zwiebeln ebenfalls in nicht zu kleine Stücke schneiden.
    Karotten und Zwiebeln auf das Fleisch geben, eine weitere halbe Stunde in dem Topf mit dem Fleisch kochen lassen.
    Anschließend die Räucherenden dazugeben und weitere 45 Minuten garen.
  • Danach das Fleisch und die Räucherenden aus dem Topf nehmen.
  • Die überschüssige Flüssigkeit abgießen und aufbewahren.
  • Das Gemüse mit dem Stampfer durchstampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  • Bei Bedarf die Gemüsemasse mit etwas Kochbrühe unterrühren.