Salate

Radicchiiosalat mit grünem Spargel 1 Radicchio20 Stangen grüner Spargel20 Scheiben Frühstücksspeck2 EL SonnenblumenölPfeffer1 BiozitroneSalz4 EL Olivenöl60 g Parmesan2 EL Butter Den Radicchio putzen, in einzelne Blätter zerteilen und waschen. Die…

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Ostfriesische Küche

Snirtje Braa (Snirtjebraten) 800 g Schweinenacken800 g Schweineschulteralternativ fertig beim Schlachter vorbereiteter Snirtjebraten300 g ZwiebelnSalzPfefferSahneSchweinefett, -schmalz oder auch Butter/MargarineMehl zum Andicken800 ml Wasser Das Fleisch in große Stücke schneiden, pfeffern…

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Hauptgerichte

Zwiebelroastbeef mit Kartoffelauflauf 800 g Karfoffeln ((mehligkochend))1 Knoblauchzehe4 EL Pflanzenöl400 ml SchlagsahneSalzPfefferMuskat1 TL Thymian ((frisch gehackt))Butter für die AuflaufformFür das Roastbeef4 Gemüsezwiebeln4 Scheiben Roastbeef a 200 g1 TL Tomatenmark600 ml…

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Nachspeisen

Rote Grütze aus Kirschen und Erdbeeren 500 g Kirschen300 g Erdbeeren1 Zitrone ((unbehandelt))1/4 l roter Johannisbeersaft1-2 EL Speisestärke2-3 EL Zucker1 Becher Schlagsahne ((200 g)) Früchte waschen und putzen, Erdbeeren halbieren,…

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Suppen

Spargelsuppe 500 g weißer Spargel1 l Gemüsebrühe1 Stück Ingwer ((ca. 25 g))2 Stängel Zitronengras1 Knoblauchzehe1 rote Zwiebel4 Bioeier100 g Zuckerschoten4 Strauchtomaten200 ml Kokosmilch1 Limette4 EL SojasauceSalzPfefferZucker1 Handvoll Koriandergrün ((ersatzweise 1…

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Geflügelgerichte

Gebratene Ente mit Orangen und Äpfeln 1 Ente ohne Innereien aus dem Kühlregal ((bis 2,5 kg))0,4 l Entenbrühe0,1 l Rotwein1 große Zwiebel2 große Orangen4-5 Cox Orange-Äpfelfrisch gemahlener PfefferSalz Ente: Die…

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Fischgerichte

Brataal Brataal 1,2 kg Brataale1 Zitroneetwas ButterMehlSalzPfeffer Brataale, – nicht nur das habe ich von meinem Großvater gelernt – sind am besten, wenn sie nicht mehr als 250 gr. auf…

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